Кто лидирует на рынке пекарен в России в 2025 году: рост сети «Хлебник» и новая конкуренция в сегменте fast casual
Рынок пекарен в России в 2025 году демонстрирует устойчивый рост, при этом происходят значительные изменения в расстановке сил. Согласно исследованию INFOLine «600 сетей общественного питания РФ 2025», сеть «Хлебник» впервые обогнала культовую петербургскую марку «Булочные Ф. Вольчека» по числу точек в Санкт-Петербурге. Этот прецедент стал важным индикатором трансформации формата пекарен и fast casual общепита в России.