Шаурма 2.0: как уличная еда перестраивается под новые экономические реалии
Сегмент фастфуда в России переживает трансформацию. Речь не о глобальных сетях, а об одном из самых доступных и массовых форматов — шаурме. В условиях давления на потребительские расходы, роста цен на ингредиенты и логистических сложностей уличная еда стремится в «средний плюс». Новый виток в развитии рынка — оформление, стандарты и упаковка, которые всё чаще напоминают ресторанные.