Рынок растительных альтернатив мяса и молока в России: медленный рост, сжатие ценового разрыва и новые требования к цепочкам поставок
Российский рынок растительных альтернатив мясу и молоку растет «медленно, но уверенно»: по данным NTech, за январь—сентябрь 2025 года продажи альтфуда достигли 30,4 млрд руб. (+19,5% год к году) и 171,5 тыс. тонн (+13,1%). При этом структура спроса перекошена в пользу растительных аналогов молочной продукции (97,5% продаж), а ключевой барьер для масштабирования — не технологии как таковые, а экономика цепочки поставок: доступность ингредиентов, обслуживание оборудования и логистика внутри страны на фоне удорожания и усложнения маршрутов.
