Кофе без бариста: как спрос перетекает из классических кофеен в автоматы и магазины
Россияне меньше сидят в кофейнях и чаще берут кофе «на бегу» из автоматов и кофе-пойнтов в ритейле. За этим сдвигом стоят не только вкусовые привычки, но и экономика: рост цен, давление на доходы домохозяйств и борьба за массового «ценочувствительного» гостя. Для сетей общепита, ритейла и операторов вендинга это уже не краткосрочный эпизод, а изменение конфигурации рынка.
