Спрос на белок: как бум функциональных продуктов меняет рынок и цепочки поставок
Продажи обогащённых молочных товаров выросли втрое — как сообщают «Ведомости»
Высокобелковые йогурты, десерты и мороженое перестают быть нишей — розничные продажи таких товаров выросли на 182% в деньгах. При этом логистика, производственные цепочки и бизнес-модели производителей сталкиваются с новыми вызовами. Что стоит за трендом и как он меняет отрасль?
