Суши в доставке, а не за столиком: почему закрываются сетевые рестораны японской кухни в России
Рынок трансформируется — потребительские предпочтения диктуют новую реальность
Сегмент ресторанов японской кухни, некогда один из самых динамично развивавшихся в российском общепите, переживает системное сжатие. По данным агентства Infoline, в 2024 году количество сетевых суши-ресторанов в стране сократилось на 3%, достигнув 3,1 тыс. точек. Особенно ощутим спад в крупных городах, где конкуренция между заведениями, форматами и каналами продаж наиболее остра.
