Спрос на стейки в России просел: что стоит за снижением продаж и как это меняет цепочку поставок «премиального мяса»
Продажи порционных мясных полуфабрикатов для жарки — прежде всего стейков — в 2025 году снизились в натуральном выражении на 8%, до 92 тыс. тонн. В деньгах сегмент, напротив, вырос на 6%, до 71 млрд руб. Такой разрыв между «тоннами» и «рублями» обычно означает одно: рынок становится более ценочувствительным, а предложение — более ограниченным.
