Меню под давлением: как рост цен на продукты меняет логику ресторанного бизнеса
В 2025 году рестораны России адаптируются к инфляционному давлению не только за счёт изменения ценников. Уменьшение порций, пересмотр рецептур и замена импортных ингредиентов — новые нормы в управлении фудкостом. Эти решения напрямую завязаны на логистику, снабжение и сезонные цепочки поставок.