Альтернатива на подъеме: как смещение спроса с красной икры меняет рынок и логистику
Продажи «белой» икры в России стремительно растут на фоне рекордного подорожания красной. Это не только меняет потребительские привычки, но и трансформирует цепочки поставок. Как сообщают «Ведомости», на рынке идет перераспределение спроса — с красной икры в сторону минтая, трески, сельди и щуки.
Цены растут — спрос перетекает
В 2024 году рынок икры столкнулся с серьезным дисбалансом:
неудачная путина на Дальнем Востоке привела к дефициту лососевых,
цены на красную икру выросли до 9070 ₽/кг летом 2025 года (+13% к прошлому году).
