Готовые суши и роллы в рознице: почему спрос растёт быстрее рынка рыбы и что это меняет в логистике
За девять месяцев 2025 года продажи готовых суши и роллов в рознице выросли на 83% в деньгах и на 90% в натуральном выражении по сравнению с аналогичным периодом позапрошлого года. По оценке NTech, объём сегмента достиг 22 млрд руб. и 19 000 т. На этом фоне «вся рыбная продукция» в ритейле (без консервов, суши и роллов) прибавила лишь 16% в рублях (до 476 млрд руб.), а в весе даже снизилась на 2% (до 715 000 т).
